幻の米『初霜』を自然農法で・・・
2014-04-15
ご縁がありました。
今年桜井市で自然農法をされている方に貴重な「初霜」の種籾を頂き
自然農法の真髄を教授頂きながらチャレンジします。
『初霜』をちょっとご紹介します・・・
岐阜県の代表品種で 岐阜県でしか栽培されていない希少なお米です。
遅まきの品種で霜が降りる頃に収穫するのでこのネーミングとなりました。
米粒はお米の中でも1、２を争うほど大きくて あまり粘らないので
中京、関西では古くから寿司米として珍重されています。
さめても美味しいので「匠のお米」として飲食業関係には人気があります。
味も濃いです。試食させて頂いた時の重厚感のある美味しさは格別です。
一度でファンになりました。
そんなお米のサラブレッドを自分らの手で栽培できるチャンスを頂きました。
『初霜』をネットで検索したら
六本木の高級お寿司屋さんのこだわりとして『初霜』を使っていますと
紹介されていました。
写真は籾蒔き前の苗床づくり
